Bi Kahve?

Kimimiz icin 40 yıllık hatırı olan,kimimiz için kız isteme toreninde icilen,benim için ise kokusunu sevdiğim,tadina bayıldığım kahve .

 Bugün cebime doldurduğum küçük mutluluklardan birisini paylasmak istedim.

 Osmanli'da hikaye anlatıciliginin doğmasında kahvenin etkili olduğunu; Istanbul'da meddahlık olgusunun,kahvehanelerden ayri dusunulemez bir olgu olduğu bilgisini,Tarihoba youtube kanalında sevgili Defne Cizakca ile yapilan cok keyifli bir sohbette dinleme firsatim oldu.

1555 yılında dunyadaki ilk kahvehane Istanbul'da açılmış,Suriyeli 2 arap tarafindan açılıyor.

Kahve uykuyu kaçırdığı için insanları sohbet etmeye ve paylaşıma itiyor.Bu sohbet ve paylaşım sırasında, meddahlar hikayeler anlatmaya basliyorlar.

Kahvehaneler zengini ve fakiri bir araya getiren mekanlar oluyor,sinif ayrımını ortadan kaldiran mekanlar oluyor,insanlar kendini evinde gibi hissediyorlar.

Bir çok farkli çeşidi var;semai,çalgılı,dervislerin gittigi kahvehaneler,yenicerilerin gittigi kahvehaneler var.Esrar kahvehaneleri var.Bazıları müzikli,çalgılı; bazilarinda sadece meddahlar hikaye anlatıyorlar.

Meddahin bir sopası ve bir beyaz mendili var.Hikayenin en heyecanli yerinde ara veriliyor; kahveler tazeleniyor, nargileler tazeleniyor, bahşişler veriliyor.Bahsisin miktarına göre hikaye ya daha güzel ya da daha kötü bir şekilde anlatılıyor.

Anda Sırlanmış Hayat

Bu kitabın yazarı hayatıma ışık olan,yolumu aydınlatan,farkındalığımı arttıran, kendisinden çok şey ögrendigim şahane bir kadın.Canım Mümine Yıldız,kalbime ve ruhuma dokunan nadir insanlardan biri.Sevgili Mumine hanim ile yüz yüze tanışmıyor olsak da; sanki ezelden biliyorum,tanıyorum.Onun kitabında da bahsettiği gibi ruh kardeşiyiz belki de.

Instagramdaki paylaşımları,hikayeleri,çektiği masal tadindaki videolari,sahane fotoğrafları,müzik zevki,kitap tavsiyeleri,hep güzel bakan,guzel gören yüreği ile hem görsel bir şölen yaşatan,hem de ruhumuzu doyuran ve sifa olan sevgili Mümine Yıldız"in üçüncü kitabi Anda Sırlanmis Hayat.

Ilk iki kitabinda, Ince Hayat ve Kaşif'te olduğu gibi,bitmesini hiç istemeyerek,huzurla,sukurle,içim sıcacık olarak okudum.An'da Sirlanmis Hayat'i okurken,kitap sanki elimden tutup beni kitapta da bahsi geçen harikalar diyarına,masal ülkesine götürüyor.

Hayattaki büyülü an'ları farketmemizi sağlayan,parlayan bir yıldız gibi,mis kokulu güller gibi,yağmur sonrasi toprak kokusu gibi,telefonun ucundaki bir dost sesi gibi,insana şifa olan bir kitap An'da Sirlanmis Hayat.
 Diger kitaplarinda olduğu gibi tekrar tekrar okumalik bir kitap olmuş.Kitaptaki Peter Amca ve Anne Teyzeye bayıldım,döndüm döndüm okudum.Gulen Gozler yine sahaneydi,İnsanın icini ısıtan,ruha şifa olan guzel insanlarin oldugunu bilmek en büyük şükür sebebi.

Yine canım Mümıne Yıldız'ın tavsiyesiyle okuduğum Küçük Agacin Egitimi kitabindaki şu cümleyle bitirmek istiyorum yazımı."Iyi bir şeyle karsilastigin zaman,yapman gereken ilk şey bulabildiğin insanla onu paylaşmaktır;bu şekilde iyilik oyle bir yayılır ki nereye gittiğini bilemezsiniz." Sevgili Mumine Yıldız'in kitaplarini paylaşmak da,tam da böyle bir şey.

Kozak Yaylası

Temmuz ayını, çocuklarla birlikte,Ayvalık'ta,anneanne ve dedenin yanında geçirdik.Dönmeden önceki son hafta Kozak yaylasına gidelim dedik.Aslında Ayvalık'a çok yakın ama ,genellikle deniz daha cazip geliyor belki de,gitmek bir türlü kısmet olmuyordu.Kozak'ın o tertemiz havası,güzelim fıstık çamları,yaz mevsiminde en sevdiklerimden cırcır böceklerinin sesi,hafif hafif esen tatlı rüzgar,kuşların cıvıltısı,çiçeklerin kokusu,bol oksijen.Kısaca bambaşka oranın havası.

Demircidere köyünde Kozakcafe'yi bulduk ,hemen köyün girişinde.Ortam çok güzel,sakin,kalabalıktan uzak.Çocuklar için de şahane .Büyük bir bahçenin içinde bir köy evi.Ağaçların altında sedirler,yer sofraları,masalar,birbirinden güzel çiçekler,asma çardakları,bahçenin bir köşesinde tavuklar,ördekler,güvercinler.

Eğer yolunuz o taraflara düşerse  benden size  tavsiye.

Gününüz güzel geçsin,keyifle,huzurla,neşeyle 🙏🏻 

Yeni Ev

Yeni evimizin balkonundan manzaram.Canım ağaçlarım.Ece uyuyor,Can da legoları ile oynuyor.Fırsattan istifade kendimi dışarı attım.Rüzgarın sesini,yaprakların hışırtısını,kuşların cıvıltılarını dinledim.İçim şükürle doldu .Fıstık çamının adını Nihal,yan komşusu sedir çamının adını Yaz, en öndekinin ismini de Kiraz koydum.Çok seviyorum kendilerini.Konuştum onlarla.Sevildiklerini hissediyorlar bence.Canım halamı,Nihal'imi andım.Erkenden uyanır,evinin bahçesine çıkar ,yaz mevsiminin o güzelim sabah saatlerinde,o mis kokuları içine çekerek,büyük teneke saksılardaki ortancaları ile,horozibikleri,küpe çiçekleri,o canımm begonyaları,leğenlerdeki karanfilleri, mis kokulu yaseminleri ile konuşurdu.Hepsinin halini hatrını sorardı.Fonda hep radyonun sesi olurdu.Sabah kalkınca ilk iş radyosunu açardı,aynı alışkanlık bende de var.Nereden nereye geldim.Laf lafı açıyor,ama içeriden evlatların sesi geliyor😃hadi ben kaçar

Mevlid Kandili

Kandiliniz mübarek olsun. Allah herkesin gönlündekini, muradını versin,sağlıkla,huzurla, güzelliklerle nice kandiller dilerim.

Sevgiler

*Fotoğraf Sevket Koca'ya aittir.

Cumhuriyet Bayramımız Kutlu Olsun

Atatürk'ün önderliğinde büyük Türk milletinin kanı,canı ve sonsuz emekleriyle kurulan Cumhuriyetimizi, tüm değerleriyle sonsuza kadar yaşatmak hepimizin vazgeçilmez ortak sorumluluğudur.29 Ekim Cumhuriyet Bayramımız kutlu olsun.

Kanelo Cookies- Butik Kurabiye Blogum

Bu aralar blogumda pek tarif yayınlayamıyorum,çok fazla ilgileniyorum kendisiyle.Söz bundan sonra bu kadar ara verip,kendimi özletmeyeceğim.Aslında geçerli bir mazeretim var:)

Sonunda çok uzun süredir hayal ettiğim butik kurabiye dünyasına adım attım.Yeni adım attığım kurabiye dünyamı anlatmak, yaptıklarımı paylaşmak için yeni bir blog oluşturdum.Çok heyecanlı ve mutluyum:)

Blogumun ismi www.kanelocookies.com , ziyaretlerinizi ve değerli yorumlarınızı bekliyorum.

Regaip Kandiliniz Mübarek Olsun

Kandiliniz mübarek olsun. Allah herkesin gönlündekini, muradını versin,sağlıkla,huzurla, güzelliklerle nice kandiller dilerim.

Sevgiler:)

Nergis Çiçeği

Nergisler ağustos ayının ikinci yarısında ya da sonbaharın ilk yağmurlarından sonra dikilir.Hasadı ise kış aylarında yapılır.

Mitolojik bir öyküde anlatılana göre, yakışıklı avcı  Narkissos'tan aşkına karşılık bulamayan Echo isimli bir peri günden güne eriyip solunca,Olimpos Dağında yaşayan tanrılar bu duruma çok kızmışlar.Ve Narkissos'u cezalandırmaya karar vermişler.Narkissos bir gün pınara su içmek için eğildiğinde suda kendini görüp görüntüsüne aşık olmuş.Sudaki aksine biraz daha yaklaşmak isterken de düşüp boğulmuş.Periler, Narkissos'u çıkartıp gömmeyi düşünürlerken, sudan daha önce hiç görmedikleri bir çiçek boy vermiş.Periler rengiyle ve kokusuyla çok beğendikleri bu çiçeğe Narkissos adını vermişler.

Adı böyle bir efsaneyle anılan nergislerin kokusu insanın başını döndürüyor.



Not:Fotoğraf  Ş.Koca Photography e aittir.

Orkide

Dünkü İkea gezimizden sonra nurtopu gibi orkidelerim oldu.Çiçeği az açmış, üzerinde tohumu çok olan saksıyı bulabilmek için herhalde saksıların hepsini elden geçirdim.Önce mutfak reyonunun girişinde sol taraftaki standdan beyaz bir orkide aldım; sonra kasalara yaklaşırken çiçek reyonunu fark ettim.Mor renkli ve bol tomurcuklu olanı görünce, beyazı bırakıp moru aldım:)

Sonuç,

Bu sabah orkidemin tomurcuklarından ikisini yerde buldum.Demek ki neymiş, bir şeye fazla titizlenmek iyi değilmiş:))

Ömer Hayyam

Bulut geçti, gözyaşları kaldı çimende
Gül rengi şarap içilmez mi böyle günde
Seher yeli, eser yırtar eteğini gülün
Güle baktıkça çırpınır yüreği bülbülün
Bu yıldızlı gökler ne zaman başladı dönmeye
Kimse bilmez, kimse bilmez

Ömer Hayyam

Not:Fotoğraf  Ş.Koca Photography a aittir.

Ayvalık-Cahit Sıtkı Tarancı

ÇARESİZ

Civcivli yerine düştüğüm halde
Bir kere olsun olta atamadım
Pul pul balıklarım kaldı hayalde
Yaz geçti çipuradan tadamadım
Ne güler yüz kâr etti ne tatlı dil
Çaresiz bıraktı bu sahil
Karım, kardeşim, anam babam dahil
Hiç kimselere dert anlatamadım

Cahit Sıtkı Tarancı

Not: Ahmet Yorulmaz’ın “Ayvalık’tan Cunda’dan” isimli kitabında bahsettiği üzere  Cahit Sıtkı Tarancı bu şiirini Edremit'te askerliğini yaparken, hafta sonlarında geldiği Ayvalık’ta yazmıştır.

*Fotoğraflar Ş.Koca Photography 'a aittir.

Dünya Kediler Günü

Bugün dünya kediler günüymüş, dünyanın her yerinde değilse bile belli ülkelerde 17 Şubat '' Dünya Kediler Günü'' olarak kutlanıyormuş.Bir kedisever olarak hiç farkında değildim böyle bir günün olduğunu, bugün kuzenim facebookta paylaşınca öğrenmiş oldum.

Türkiye’deki kediseverler ne kadar farkında bilemeyiz ama Milano’daki ünlü Karikatür Müzesi’nde, bu günü değerlendirmek amacıyla Mostra Gattoni Animati ismiyle bir kedi sergisi açıldı.
Sergide çizgi film dünyasının bütün unutulmaz kedilerini film, video, fotoğraf, poster yahut maket olarak görmek mümkün.Devamı için buraya tıklayın.

O zaman Kozişkomun, bütün kediciklerin ve kediseverlerin  Dünya Kediler Günü kutlu olsun.

Not: Fotoğraflar Ş.Koca Photography 'e aittir.

Tarifler İçin Ölçüler

Yemek tariflerini uygularken ölçüler bazen kafa karıştırabiliyor.Bunun için en çok ihtiyacınız olanları bir tabloda topladım.Umarım işinize yarar.

Cinsi	Su Bardağı	Çay Bardağı	Çorba Kaşığı	Kahve Fincanı	Tatlı Kaşığı
Arpa Şehriye	165 gr.	80 gr.	-	50 gr.	-
Ayçiçekyağı	220 gr.	90 gr.	15 gr.	65 gr.	-
Buğday	155 gr.	70 gr.	-	55 gr.	-
Bulgur	200 gr.	75 gr.	20 gr.	60 gr.	-
Çekilmiş Badem	100 gr.	40 gr.	6 gr.	25 gr.	-
Çekilmiş Ceviz	100 gr.	40 gr.	4 gr.	25 gr.	-
Erişte	80 gr.	45 gr.	-	30 gr.	-
Eritilmiş yağ	220 gr.	90 gr.	-	65 gr.	-
Fasulye	200 gr.	75 gr.	-	60 gr.	-
İrmik	180 gr.	70 gr.	12 gr.	55 gr.	-
Kakao	100 gr.	40 gr.	5 gr.	25 gr.	-
Karabiber	-	-	6 gr.	-	2 gr.
Makarna	75 gr.	35 gr.	-	20 gr.	-
Margarin	180 gr.	-	15 gr.	50 gr.	5 gr.
Mercimek	200 gr.	75 gr.	15 gr.	60 gr.	-
Nohut	55 gr.	70 gr.	-	55 gr.	-
Peynir (rende)	100 gr.	40 gr.	4 gr.	25 gr.	-
Pirinç	250 gr.	100 gr.	15 gr.	70 gr.	-
Pudra şekeri	125 gr.	100 gr.	7.5 gr.	40 gr.	7 gr.
Salça	125 gr.	-	30 gr.	-	10 gr.
Su	250 gr.	100 gr.	15 gr.	75 gr.	-
Süt	250 gr.	100 gr.	15 gr.	75 gr.	-
Tereyağ	-	-	15 gr.	-	5 gr.
Tozşeker	200 gr.	80 gr.	20 gr.	70 gr.	10 gr.
Tuz	-	-	20 gr.	-	5 gr.
Un	160 gr.	70 gr.	30 gr.	50 gr.	-
Zeytinyağı	220 gr.	90 gr.	15 gr.	65 gr.	-

Girit Mutfağı

Girit mutfağını biçimlendiren en önemli özelliklerden biri, Girit Adası'nın kendisidir.Adada Akdeniz iklim özellikleri görülür, çok gelişmiş zeytinciliğin yanısıra, sebze meyve çeşitleri ve sınırsız sayıda yabani ot yetişir.Limonların, turunçların bolluğunu ve güzelliğini babaannem sık sık anlatırmış.Giritliler ot yer, zeytin ve zeytin yağını bolca tüketirler;et ve balıkla araları çok iyidir.Giritliler özellikle oğlak etini çok severler, hele yoğurtlu et yemeğini, oğlak eti ile yapmaya bayılırlar.Yani dengeli beslenirler.Günümüzde moda olan detoks diyetlerinin mantığıyla aynıdır Girit mutfağı.

Mübadele sonrası özellikle Ayvalık ,Cunda, İzmir ve çevresine yerleşen Giritliler, ikliminin ve bitki örtüsünün benzerliği nedeniyle yemek kültürlerini rahatlıkla sürdürebilmişlerdir.

Giritlilerin çoğunlukla ot yediği  ve haklarında  ot yemeleri ile ilgili birçok fıkra üretildiği bilinmektedir.Babamın anlatığı bir fıkrayı  paylaşayım  ben de...

Bağ sahibine "eyvah bağına keçi girdi" demişler adam oralı olmamış; " inek girdi" demişler  yine oralı olmamış."Giritli girdi" deyince adam yerinden fırlamış."Çabuk Giritli'yi çıkarın, inekle, keçi kalsın" demiş:)

Mutfağın en temel özelliği, tatlısından tuzlusuna bütün yemeklerin zeytinyağıyla pişiyor olmasıdır.Girit yemeklerinde genellikle her şey çiğden konur yemeğin içine, kavurma pek yapılmaz.Yemeklerin hepsinde zeytinyağı kullanılır,otlara renklerinin kararmaması için salça konmaz.Yabani otlar çoğunlukla haşlaması yapılarak, üzerine bol zeytinyağı ve limon dökülerek, genellikle ılık olarak tüketilir.Otlar haşlanırken diri kalmasına dikkat edilir.Giritliler zeytinyağlı yemekleri de çoğunlukla sıcak olarak yerler.

En çok tüketilen haşlamalık otlar radika(hindiba), istifno,cibez ,turp otu ve hardaldır.Otlar bıçakla değil elle üçe dörde bölünerek ayıklanır, haşlama yapılırken tencerenin kapağı açık tutulur.Bu sayede otların vitamini ve yeşil rengi korunur. Küçük girit kabaklarıyla yapılan istifno salatası da şahane olur.Çipohorta dedikleri meşhur bir ot yemekleri vardır.Bu yemek yapılırken pazardan alınan karışık otun içine eğer yaz mevsimiyse domates,kabak,semizotu; mevsim kışsa arapsaçı, patates, ısırganotu gibi sebzeler ilave edilerek pişirilir.


Girit mutfağının dünyanın en sağlıklı ve içinde uzun yaşamın sırlarını barındıran mutfak olduğu iddia edilir.

*Fotoğraflar internetten alıntıdır.